Ir-raġunijiet ewlenin għaliex imnixxefstikek tal-baqta tal-fażolabreak faċilment jistgħu jinġabru f'erba 'kategoriji ewlenin: kontenut ta' umdità anormali, difetti fl-ipproċessar, kundizzjonijiet ta 'ħażna mhux xierqa, u kwistjonijiet b'materja prima jew formulazzjoni.
I.-Analiżi fil-Fond tal-Kawżi Ewlenin
1. Kontenut ta 'Umdità Żbilanċjat
Il-qarmeċ u t-toughness tal-bsaten tal-fażola jiddependu fuq il-bilanċ bejn l-umdità u l-proteina. Livelli ta 'umdità eċċessivament għoljin jew baxxi se jwasslu t-tnejn għal fraġilità.
Umdità baxxa wisq (<8%):
Meta l-fuzhu jitnixxef iżżejjed, il-molekuli tal-proteini jorbtu sewwa wisq, u jħallu ftit elastiċità jew ttaffi, u jagħmlu l-prodott suxxettibbli li jinkiser taħt pressjoni.
Eżempji:
Temperatura tat-tnixxif għolja wisq ('il fuq minn 80 grad) jew ħin tat-tnixxif twil wisq, li tikkawża telf rapidu ta 'umdità interna u struttura fraġli.
Waqt it-tnixxif naturali tal-arja-, ventilazzjoni qawwija żżejjed jew dawl tax-xemx dirett tnixxef il-wiċċ malajr wisq filwaqt li n-naħa ta' ġewwa tibqa' niedja, u tifforma struttura iebsa u irregolari. Hekk kif l-umdità interna residwa tkompli tevapora waqt il-ħażna, il-prodott isir dejjem aktar fraġli.
Moisture too high (>12%):
Meta l-kontenut ta 'umdità jaqbeż l-istandard, it-tkabbir jew l-ossidazzjoni tal-moffa jistgħu jseħħu waqt il-ħażna, u jikkawżaw degradazzjoni tal-proteini u dgħjufija strutturali, li tagħmel il-fuzhu fraġli.
Eżempji:
Tnixxif inkomplet, li jħalli umdità maqbuda ġewwa.
Tkessiħ insuffiċjenti qabel l-ippakkjar, li jikkawża kondensazzjoni ġewwa l-ippakkjar u assorbiment sekondarju ta 'umdità.
2. Difetti fl-ipproċessar
Konċentrazzjoni baxxa tal-ħalib tas-sojja jew kontenut insuffiċjenti ta' proteina:
- Fuzhu huwa magħmul prinċipalment minn proteina tas-sojja. Jekk il-konċentrazzjoni tal-ħalib tas-sojja tkun baxxa wisq jew il-kontenut tal-proteina ma jkunx biżżejjed, in-netwerk tal-proteini li jirriżulta se jkun maħlul, u jwassal għal toughness fqira u ksur faċli.
- Jekk it-temperatura tat-tisjir tal-ħalib tas-sojja ma tilħaqx 'il fuq minn 95 grad jew il-ħin taż-żamma ma jkunx biżżejjed, il-proteini ma jistgħux jiddenaturaw bis-sħiħ u jiffurmaw netwerk ta' ġel stabbli.
- Jekk il-film iffurmat fil-wiċċ ikun irqiq wisq meta jitneħħa, is-saħħa strutturali hija inadegwata.
- Li tneħħi l-film malajr wisq tista' toħloq mikro-xquq li jsiru fraġli wara t-tnixxif.
3. Kundizzjonijiet tal-Ħżin mhux xierqa
Temperatura u umdità mhux xierqa:
If storage temperature is too high (>25 grad) jew umdità baxxa wisq (<40%), fuzhu continues to lose moisture. Hydrogen bonds between protein molecules break down and the structure becomes brittle.
If humidity is too high (>60%), l-assorbiment tal-umdità u t-tkabbir tal-moffa jseħħu, li jwasslu għal fraġilità lokalizzata u trab.
Vibrazzjoni eċċessiva waqt it-trasport:
Mingħajr ttaffi adegwat, ħabta u kompressjoni waqt it-trasport jikkawżaw ħsara mekkanika, u jżidu l-probabbiltà ta 'ksur aktar tard.
4. Kwistjonijiet ta 'Kwalità tal-Materja Prima
Fażola tas-sojja ta'-kwalità fqira:
L-użu tal-fażola tas-sojja maħżuna għal aktar minn sena, fażola ddeterjorata, jew varjetajiet b'kontenut ta 'proteini taħt l-40% jirriżulta f'attività ta' proteina insuffiċjenti. Dan jipprevjeni l-formazzjoni ta 'netwerk ta' proteini b'saħħtu, li jdgħajjef it-toughness ta 'fuzhu.
Impuritajiet żejda:
Jekk il-filtrazzjoni ma tkunx adegwata u jibqgħu residwi tal-polpa tas-sojja, dawn l-impuritajiet ifixklu l-kontinwità tan-netwerk tal-proteini, u joħolqu punti dgħajfa ġewwa l-fuzhu li jistgħu jinkiser faċilment.
II. Soluzzjonijiet
1. Ittejjeb il-Proċessi ta 'Produzzjoni
Kontroll tal-umdità:Żomm it-temperaturi tat-tnixxif bejn 60-70 grad u nixxef fi stadji (65 grad inizjalment, 60 grad aktar tard). Żgura li l-kontenut ta 'umdità finali huwa 8%-10%. Kessaħ għat-temperatura tal-kamra (<25°C) before packaging to avoid condensation.
Ottimizza l-materja prima u l-formulazzjoni:Uża fażola ta'-sojja ta' kwalità għolja b'kontenut ta' proteina Iktar minn jew ugwali għal 42%. Żomm solidi tal-ħalib tas-sojja fi 12%-15%. Żid 5%-8% lamtu tal-qamħirrun u xerred b'mod uniformi.
Standardizza l-ipproċessar:Saħħan il-ħalib tas-sojja għal Ikbar minn jew ugwali għal 95 grad u żomm għal 15-20 minuta. Ikkontrolla l-ħxuna tal-film għal 0.3–0.5 mm u erfa 'l-film b'mod stabbli biex tevita d-dmugħ.
Ebda addittivi:Il-fuzhu tal-kumpanija tagħna ma fih l-ebda addittivi.
2. Ittejjeb il-Ħażna u t-Trasport
Ħażna:Wara s-siġillar, aħżen f'post frisk u niexef (15-20 grad, 45%-55% umdità), tevita dawl tax-xemx dirett u sorsi tas-sħana.
Trasport:Uża materjali li jtaffi (wrap tal-bużżieqa, fowm EPE), evita stivar eċċessiv, u timminimizza l-vibrazzjoni u l-kompressjoni.
3. Rakkomandazzjonijiet għax-Xiri u l-Użu
Xiri:Agħżel prodotti b'ippakkjar intatt, mitbuq u mingħajr irwejjaħ. Iċċekkja l-kulur u n-nisġa; evita prodotti li jidhru bojod żżejjed, iħossuhom fraġli, jew jitfgħu trab faċilment.
Qabel l-użu:Fuzhu għandu jiġi idratat mill-ġdid qabel it-tisjir.
Ir-raġuni fundamentali li l-bsaten tal-beancurd imnixxef jinkisru faċilment hija t-tfixkil tal-istruttura tan-netwerk tal-proteini. L-iżbilanċ tal-umdità u l-ipproċessar mhux xieraq huma l-kawżi primarji, filwaqt li l-kundizzjonijiet tal-ħażna u l-kwalità tal-materja prima jamplifikaw il-kwistjoni. Il-kumpanija tagħna ttejjeb il-kwalità tal-fuzhu permezz tal-ottimizzazzjoni tal-materja prima, il-proċessi tal-produzzjoni u l-kontroll tal-umdità.
Shuangqiang Premium Fuzhu - impenjat għal żero addittivi għal 25 sena. Il-kumpanija tagħna tintegra l-produzzjoni, il-bejgħ u lR&D, li tispeċjalizza f'firxa wiesgħa ta 'prodotti tas-sojja. Noffru wkoll soluzzjonijiet personalizzati bbażati fuq il-ħtiġijiet tal-klijenti. Jekk inti interessat li tixtri Fuzhu jew prodotti oħra tas-sojja, jekk jogħġbok ibgħatilna email fuqinfo@sqsoyproducts.com. Aħna se nwieġbu kemm jista 'jkun malajr.