Yuba, magħrufa wkoll bħala ġilda tat-tofu jew ġilda tal-baqta tal-fażola, hija ingredjent versatili u nutrittiv użat komunement fil-kċejjen Asjatiċi, partikolarment fit-tisjir Ċiniż, Ġappuniż u Korean.
X'inhi Yuba (ġilda tat-tofu)?
● Formazzjoni: Yuba hija ffurmata mill-film irqiq li jiżviluppa fuq il-wiċċ ta 'ħalib tas-sojja msaħħan. Meta l-ħalib tas-sojja jissaħħan, il-proteini u x-xaħmijiet jikkoagulaw u jiffurmaw saff irqiq jew ġilda fuq il-quċċata tal-ħalib. Dan is-saff jitneħħa bir-reqqa, imnixxef, u mbagħad tipikament jinbiegħ f'folji jew rombli.
● Tessut: Yuba għandha tessut delikat u kemmxejn mhedda. Jista 'jvarja fil-ħxuna u n-nisġa skont kif il-forom ipproċessati huma rqaq u li jistgħu jitgħawġu, filwaqt li oħrajn huma eħxen u aktar sostanzjali.
Varjetajiet
● Yuba friska: Xi drabi mibjugħa friska, hija offerta u użata bl-istess mod għal tofu fi ħawwad jew sopop.
● Yuba mnixxfa: Misjuba b'mod aktar komuni, Yuba mnixxfa tidħol f'folji jew rombli u teħtieġ reidratazzjoni qabel l-użu. Ħafna drabi jintuża bħala tgeżwir għal mili varji jew imqatta 'u miżjud ma' platti għan-nisġa.
Użi kulinari tal-Yuba
● Tgeżwir u rolling: Yuba hija ta 'spiss użata bħala tgeżwir għal mili, simili għal rombli tar-rebbiegħa jew għaġina. Jista 'jkun mimli bil-laħmijiet ikkapuljati, ħaxix, jew tofu u mbagħad steamed, pan-moqli, jew moqli fil-fond.
● Is-soppa u l-istuffat Żieda: Il-Yuba ħafna drabi ttektek fil-brodu dashi jew miżjud ma 'qsari sħan (NABE) għat-tessut assorbenti tagħha u l-abbiltà li jixxarrab it-togħmiet.
● Ħawwad u insalati: Yuba mqatta 'rqiqa jew imqatta' tista 'titħawwad bil-ħaxix jew miżjuda ma' insalati għal tessut miżjud u proteina.
● Deżerti: F'xi reġjuni, Yuba tintuża wkoll fi platti ħelwin u deżerti, ħafna drabi flimkien ma 'ġulepp taz-zokkor jew frott.
Benefiċċji nutrittivi
● Proteina: Yuba hija rikka fil-proteina, li tagħmilha sostitut tal-laħam siewi fil-platti veġetarjani.
● Minerali: fih minerali essenzjali bħall-kalċju u l-ħadid.
● Baxx fix-xaħam: Huwa relattivament baxx fix-xaħam, speċjalment meta mqabbel ma 'ikel ieħor b'ħafna proteini.
Konklużjoni
Yuba hija apprezzata mhux biss għall-benefiċċji nutrittivi tagħha iżda wkoll għall-versatilità tagħha fit-tisjir. Kemm jekk jintuża bħala tgeżwir, miżjud ma 'sopop, ħawwad, jew gawdat fid-deżerti, Yuba żżid in-nisġa u ssaħħaħ il-profil tat-togħma tal-platti f'diversi kċejjen Asjatiċi. In-nisġa unika u l-abbiltà li tassorbi t-togħmiet jagħmluha favorita fost dawk li qed ifittxu alternattivi veġetarjani jew sempliċement ifittxu li jinkorporaw ingredjenti aktar diversi fl-ikliet tagħhom.
It-tags Popolari: Yuba, Manifatturi taċ-Ċina Yuba, fornituri, fabbrika